Gastronomieberatung – effektive Hilfe bei Neugründungen und bestehenden Betrieben

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Qualität ist der Erfolgsfaktor

TV-Formate wie „Rosins Restaurants“ oder „Die Kochprofis“ führen der breiten Öffentlichkeit vor Augen, dass es in vielen gastronomischen Betrieben Deutschlands Probleme gibt. Ob chaotische Abläufe, fehlerhafte Kalkulationen oder schlichtweg eine schlechte Küche: Die Gründe für eine Schieflage sind vielfältig, aber nachvollziehbar. Doch Routinen lassen sich meist nur schwer aufbrechen und verhindern leider oftmals, dass dringend benötigte Veränderungen angestoßen und realisiert werden können. In einem solchen Fall hilft häufig nur Unterstützung von außen, die ein Profi mittels einer Gastronomie Analyse bietet. Verantwortliche sollten sich einer exklusiven und individuellen Gastronomieberatung nicht verschließen.

Wann bietet sich eine ausführliche Gastronomie Analyse an?

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Auf eine persönliche Gastronomieberatung zu setzen, lohnt sich in vielen Situationen. So ist externe Hilfe beispielsweise im Rahmen einer Neueröffnung oder Neugründung anzuraten. Dies trifft insbesondere auf solche Gründer zu, die bisher keine oder nur wenig Erfahrung in der Gastronomie gesammelt haben. Professionelle Berater helfen dabei, Neu-Gastronomen auf das Kommende vorzubereiten, die größten Fehler zu vermeiden und Bankgespräche inklusive Businessplan-Erstellung zu meistern. Auch dann, wenn Veränderungsprozesse anstehen oder das Konzept des Restaurants neu ausgerichtet werden soll, machen Gastronomen mit einer analytischen Beratung nichts verkehrt. Zudem liefert eine Gastronomieberatung effiziente Soforthilfe bei einer Schieflage.

Was passiert während der Gastronomieberatung?

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Eine langfristig erfolgreiche gastronomische Beratung bindet das gesamte Team eines Betriebs ein. Das bedeutet, dass sowohl der Inhaber als auch seine Angestellten in den Prozess der Veränderung, Verbesserung und des Vorankommens integriert werden. Dies führt dazu, dass das Service- und Küchenteam Ratschläge nicht nur eher annimmt, sondern auch konsequenter umsetzen kann. Gemeinsam erarbeiten Berater und Team neue Konzepte, indem persönliche Anliegen zusammen eruiert werden. Gemeinsam entwickeln alle Beteiligten eine Handlungsempfehlung, die sich durch wirtschaftliche Zahlen – Stichwort: Kennzahlen Gastronomie – untermauern lässt. Strukturiert entsteht so ein individueller Leitfaden.

Kennzahlen Gastronomie: Welche Merkmale sind in der Gaststättenbranche wichtig?

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Wo genau die Probleme eines gastronomischen Betriebes liegen, erkennt der Profi schnell. In der Regel schaut er sich die entsprechenden Kennzahlen Gastronomie der Gaststätte beziehungsweise des Restaurants an und entdeckt Mängel rasch. Dies sind die wichtigsten Kennzahlen in der Gaststättenbranche:

  • Mitarbeiter-Produktivität
  • Wareneinsatz
  • Gesamtpersonalkosten in Prozent
  • Umsatz je Gast
  • Umsatz je Mitarbeiter
  • Umsatz je Öffnungstag
  • Durchschnittlicher Deckungsbeitrag

Eine regelmäßige Gastronomie Analyse dieser Kennzahlen ist sehr wichtig und essenziell für das Überleben eines gastronomischen Betriebes.

Professionelle Gastronomieberatung für eine erfolgreiche Zukunft

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Die langjährige Erfahrung eines Beraters in der Gastronomie und Hotellerie zahlt sich für einen Betrieb schnell aus. Da sowohl die Erstellung eines Konzeptes – die Theorie – als auch dessen Umsetzung – die Praxis – im Fokus eines professionellen Gastronomieberaters stehen, sind die beiden wichtigsten Komponenten abgedeckt. Letztlich hilft eine individuelle Gastronomieberatung dabei, die unverzichtbaren Voraussetzungen für einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb zu schaffen:

  • gastronomische Erfahrung
  • betriebswirtschaftliches Wissen
  • gesetzliche Grundlagen

Nach einer Gastronomieberatung begleiten professionelle Berater den Betrieb kontrollierend, optimieren und entwickeln das Projekt an punktuellen Stellschrauben weiter – für dauerhaft wirtschaftlichen Erfolg.

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